Stifadho
Stifado er en græsk oksekødgryde, men laves også på lamme eller kanin kød alt efter egn
eller sted, det tager llidt tid at lave , da kødet skal være meget mørt, så det langtids steges
i ovnen.

1 kg oksekød i store tern brunes godt på panden i oliven olie, kommes i et ildfastfad,
panden koges af med 1/4 l okseboullion, som hældes over kødet, dæk fadet med staniol og
sæt det i ovnen 1 times tid ved 160 grader



Herefter tilsættes

1 stor ds,. tomatpasta
4 spsk vineddike
2 stk laurbærblade
4 fed skivet hvidløg
1 spsk spidskommen
1 lille stang kanel
salt og peber efter behag

Fadet stilles i ovnen ( uden staniol) i ca 1 time ved 160 grader.

½ kg perleløg dryppes godt af og brunes på panden i lidt olie og hældes ved kødet,og simre
med ca ½ time, tilsæt evt lidt mere væde.

Serveres i dybe tallerkener, og evt med græske kartofler( kartoffelbåde penslet med olie
og drysset med basilikum og steges i ovnen) eller kartoffelmos tilsat hvidløg.


En nydelse oven på denne dejlige ret, er en god stærk kop kaffe,
med Metaxa (græsk brandy) til -velbekomme.