|
|
Mette's Coq -u - vin 6-8 per. 1 ung hane eller 1 poulard ca 1600 gr 2 spsk olie salt og peber 2 fed hvidløg - fint hakket evt. 2 spsk cognac 250 gr skalotte løg 2 gullerødder i tynde skiver 1/4 selleri 250 gr champignon i kvarte 1 bouquet garni ( krydder buket) ½ liter krydret rødvin lidt maizena hakket persille Hanen deles i 8 stykker, som vendes i lidt mel med salt og peber, brunes derefter i olie. Flamberes evt med cognac. Hvidløg, skalotteløg, selleri, gullerødder og krydder bukken tilsættes, rødvin hældes over og hanen koges mør ved svag varme ca 45min. ca 10 min. før retten er færdig fjernes bukken og champignon tilsættes, lidt mere rødvin eller bouilion kan tilsættes. Sovsen jævnes med maizena. Drysses med hakket persille ved anretning. Serves med kartoffelmos. |